Զատիկին ձու ներկելու սովորույթը բնորոշ է ուղղափառ քրիստոնյաներին աշխարհի բոլոր երկրներում և սկիզբ է առնում հեթանոսական ժամանակներից։
Սլավոնների մոտ ձուն միշտ խորհրդանշում էր կյանքի սկիզբը, պտղաբերությունը, գարնան վերածնունդը, աստվածներին հանգստացնելու համար դրանք թաթախում էին արյան մեջ և քավություն զոհաբերում հոգիներին։ Կարմիր ներկված ամորձիները համարվում էին ընտանիքի թալիսման, առողջության, հաջողության և անվտանգության երաշխիք։
Հին հեթանոսական ծեսի քրիստոնեական պատմությունն առաջին անգամ հիշատակվում է 10-րդ դարի մի ձեռագրում, որը պահվում է Հունաստանի Սուրբ Անաստասիա վանքում։ Այն սահմանում է եկեղեցու կանոնադրությունը, ըստ որի՝ ընթրիքի համար պատրաստված Զատկի նվերները օրհնելուց հետո, հեգումենը պետք է եղբայրներին բաժաներ թռչնի ներկված ձվեր՝ «Քրիստոս հարյավ հարյավ» բառերով։
Ռուսաստանում, Քրիստոսի պայծառ կիրակի օրը, ուղղափառները հնագույն ժամանակներից փոխանակեցին նման ողջույններ, համբուրեցին միմյանց եռակի համբույրով և ամորձիներ տվեցին եկեղեցում օծված:
Զատկի ձվերը` բնական, փայտե, ոսկրային, փորագրված` տերը տալիս էր ծառային, շեֆը` ենթակաին, հարուստը` մուրացկանին: Այս օրը ձվերը հստակորեն խորհրդանշում էին ուղղափառ ժողովրդի միասնությունը և բոլորի հավասարությունը մեկ Աստծո առաջ, ով չի նայում դեմքերին, այլ նայում է մարդու սրտի գանձարանին:
Սպիտակուցների նշանակությունը
Սպիտակուցները ամինաթթուներից կառուցված ազոտ պարունսւկող բարձրամոլեկուլային միացություններ են: Սպիտակուցները մեծ դեր ունեն օրգանիզմի կառուցվածքի և կենսագործունեության մեջ: Նրանք հանդիսանում են բոլոր բջիջների և ենթաբջջային կառույցների հիմնական կառուցվածքային բաղադրիչը կազմում են բջջի զանգվածի 50%-ից ավելին: Նուկլեոպրոտեիդները (սպիտակուցներ, որոնց կազմության մեջ մտնում են ԴՆԹ և ՌՆԹ) կատարում են ժառանգական հաղորդատվության փոխանցողների դեր: Ֆերմենտ֊ սպիտակուցները հանդիսանում են կենսաբանական կատալիզատորներ, որոնք արագացնում են կենդանի օրգանիզմում ընթացող բոլոր քիմիական ռեակցիաները: Սպեցիֆիկ սպիտակուցհորմոեները իրականացնում են կենսագործունեության գործընթացների կարգավորումը:
Ձվի քիմիական բաղադրությունը
Ձուն բաղկացած է 12% կեղևից, 56% -ը սպիտակուցից և 32% դեղնուցից: Կեղևի տակ անմիջապես գտնվում են երկու թաղանթ՝ արտաքին և ներքին թաղանթները: Այս թաղանթները պաշտպանում են ձվի պարունակությունը բակտերիաներից: Ձվի կեղևը պարունակում է 3% ֆոսֆոր և մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ցինկ, մանգան, երկաթ, պղինձ և այլ օրգանական բաղադրիչներ: